金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后出站答辯會舉行

  2024年1月22日，在金鑼集團與中國科學(xué)院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)博士后出站答辯會上，進站博士后、大理大學(xué)講師董秀芳就研究課題“褐藻多酚復(fù)合新型肉制品的開發(fā)及品質(zhì)控制機制研究”的課題背景、研究內(nèi)容、結(jié)果分析、結(jié)論和創(chuàng)新點、在站期間成果等進行了匯報。在答辯環(huán)節(jié)，董秀芳認真回答了專家組的提問。專家組對董秀芳的研究工作進行了深入的評議，給予高度評價。最終，董秀芳順利通過了出站評議，成為金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地第一位出站博士后。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后出站答辯會現(xiàn)場

  金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地成立于2018年，董秀芳是金鑼集團與中國科學(xué)院海洋研究所聯(lián)合培養(yǎng)的第一位博士后，導(dǎo)師是中國科學(xué)院海洋研究所研究員李鵬程，企業(yè)導(dǎo)師是金鑼集團高級工程師張立峰。課題基于褐藻多酚的抑菌、抗氧化等生物活性，以及對蛋白的修飾作用，將褐藻多酚作為一種新型天然防腐劑、抗氧化劑、品質(zhì)改良劑，應(yīng)用于高、低溫肉制品加工中。在提升肉制品安全、品質(zhì)的同時，并賦予產(chǎn)品一定功能特性，為海洋活性物質(zhì)復(fù)合新型肉制品的開發(fā)提供理論依據(jù)。
  由中國科學(xué)院海洋研究所研究員李鵬程、自然資源部第一海洋研究所研究員繆錦來、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員冷凱良、山東省海洋科學(xué)研究院研究員王穎、青島科技大學(xué)教授楊錫洪組成的專家組，對董秀芳的課題研究提出論證意見認為：“針對肉制品防腐、品質(zhì)提升等關(guān)鍵科學(xué)問題，開展了褐藻多酚復(fù)合新型肉制品的開發(fā)及品質(zhì)控制機制研究，對褐藻多酚產(chǎn)品進行了組成分析，抗氧化、抑菌性、對腸道菌群的調(diào)節(jié)作用等功能性評價。同時建立應(yīng)用模型，考察了褐藻多酚對低溫火腿貨架期的延長作用，以及褐藻多酚和大豆分離蛋白復(fù)合物對高溫火腿腸品質(zhì)的提升作用。該研究對海洋活性物質(zhì)復(fù)合新型肉制品的開發(fā)具有重要實踐意義。”
  2024年1月24日，在陜西科技大學(xué)與金鑼集團聯(lián)合培養(yǎng)博士后開題暨中期考核答辯會上，進站博士后李雯瑞做了“植物活性提取物抑制肉類制品熱加工有害物質(zhì)生成的技術(shù)開發(fā)及內(nèi)在機制研究”課題的開題匯報，詳細介紹了擬研究課題的研究背景、目的、方法和預(yù)期成果；在站博士后張歡進行了“甘氨酸對潛在功能性發(fā)酵劑─戊糖片球菌R1氧化脅迫抗性的增效機制研究”課題的中期考核匯報，詳細介紹了在研課題的背景、意義、方法、階段性成果和后續(xù)研究規(guī)劃。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后開題暨中期考核答辯會舉行

  匯報環(huán)節(jié)結(jié)束后，由渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長劉登勇、昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長曹建新、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究所研究員王振宇、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王虎虎、北京工商大學(xué)教授劉澤龍以及金鑼集團高工張立峰組成的答辯委員會，對兩位博士后研究人員的報告提出了針對性的問題，李雯瑞和張歡分別進行了回答和解釋。

金鑼集團創(chuàng)新實踐基地博士后開題暨中期考核答辯會現(xiàn)場

  為了確保評審的公正性和客觀性，李雯瑞和張歡在回答完問題后退出會議現(xiàn)場，由答辯委員會的專家們進行討論和表決。經(jīng)過專家們的認真評議，最終形成了對兩位博士后研究人員的評審意見。
  據(jù)介紹，金鑼集團成立于1994年，是一家全產(chǎn)業(yè)鏈式綜合企業(yè)。近年來，為推動產(chǎn)業(yè)升級，加快新舊動能轉(zhuǎn)換，集團在繼續(xù)做好畜牧業(yè)養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工、大豆深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，充分發(fā)揮在農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)方面的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，進一步補鏈、延鏈、強鏈，發(fā)展節(jié)能環(huán)保、醫(yī)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，推動集團一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造助力鄉(xiāng)村振興健康發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動了集團的高質(zhì)量發(fā)展。
  值得一提的是，科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)是金鑼集團加速發(fā)展的助推器和重要引擎。多年來，金鑼累計研發(fā)投入20余億元，與37所國內(nèi)高?；蚩蒲袡C構(gòu)以及17所國外科研機構(gòu)建立合作關(guān)系，合作157個產(chǎn)學(xué)研項目，并設(shè)立金鑼健康科研院、博士后創(chuàng)新實踐基地，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，培養(yǎng)創(chuàng)新型、實用型人才，加快科研成果落地。
  這兩個答辯會議的成功舉行，不僅是金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地的一個里程碑，也展示了該基地在促進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、推動肉制品行業(yè)科技進步方面的積極作用。金鑼集團未來將繼續(xù)致力于為博士后提供良好的研究環(huán)境，以期在食品科學(xué)領(lǐng)域取得更多突破性成果。
  黨的二十大報告提出——要推進健康中國建設(shè)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進政策。金鑼集團博士后創(chuàng)新實踐基地這幾個課題項目的開發(fā)，必將強化品牌的大健康戰(zhàn)略優(yōu)勢，再次引領(lǐng)肉制品升級換代的新潮流，有效助力我國健康肉制品和功能性肉制品行業(yè)的發(fā)展。